Nutrition

  Julie Tanger, Hugo Laguës, Margaux Gambier - Dernière modification: le 21/06/2020

Quelles précautions prendre en faisant ses courses pendant l’épidémie de Covid-19 ?

Certaines études réalisées dans des conditions expérimentales démontrent que le virus peut rester plus ou moins actif sur des surfaces inertes. Donc le risque de toucher le virus en manipulant des objets ayant été contaminés n’est théoriquement pas exclu, mais il est faible. C’est pour cela qu’il est important de respecter les règles suivantes : ne pas se toucher le visage durant ses achats, se laver les mains lorsque l’on rentre chez soi et essuyer les emballages avec un essuie-tout humide.

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Manger un aliment contaminé peut-il nous rendre malade du Covid-19 ?

Aujourd’hui, aucune donnée scientifique ne laisse penser que le virus peut nous contaminer par voie digestive. Toutefois la possibilité d’infecter les voies respiratoires lors de la mastication d’un aliment contaminé ne peut pas être totalement exclue. Si vous êtes malade, vous devez absolument éviter de manipuler des aliments et de cuisiner pour les autres.

 

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Petit budget : bien manger quand on est à la retraite

Les séniors au petit budget peuvent avoir du mal à maintenir une alimentation équilibrée et suffisante. Cet article propose donc différents conseils pour prévenir la diminution des apports. Par exemple, privilégier les œufs, les produits laitiers et les légumes secs qui apportent de nombreux nutriments, sans pour autant coûter trop cher.

 

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Comment aider à distance des proches âgés qui perdent l’appétit ?

Isolés et vulnérables face au Covid 19, les séniors peuvent se sentir seuls et perdre l’appétit. Plusieurs conseils sont proposés à la famille pour prévenir la perte d’appétit : appeler ses proches âgés à l’heure des repas ou encore suggérer des alternatives simples et rapides.

 

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Quels sont les besoins nutritionnels des séniors ?

Avec l’âge, l’appétit diminue. Cet article donne donc des conseils afin de garantir des apports équilibrés et suffisants. On retrouve les conseils suivants :

  • Consommer au moins 1500 kcal par jour,

  • Consommer des protéines midi et soir,

  • Consommer 2 à 3 portions de produits laitiers par jour.

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    Séniors, attention aux sels invisibles dans votre alimentation

    Le sel est un exhausteur de goût et un très bon conservateur. Toutefois, il ne faut pas en abuser. En effet, une consommation excessive de sel, et plus particulièrement de sodium, entraîne un risque accru de maladies cardiovasculaires et d’hypertension artérielle.

    Cet article de Saveurs et Vie donne des conseils pour réduire sa consommation de « sels invisibles ». On cherchera à limiter l’achat de produits industriels et à favoriser le fait maison.

     

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    Alimentation chez les personnes âgées pendant et après le confinement

    Le confinement isolant les seniors peut entraîner à terme une dépression qui est susceptible d’induire une perte d’appétit. Cet article de Nutrisens donne des conseils pour maintenir la bonne alimentation des seniors à domicile. En plus de recréer du lien social et d’intégrer des activités, il faut veiller à maintenir les apports en calories, en protéines ou encore en vitamine D.

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    Quelle alimentation pour les seniors atteints de maladies inflammatoires chroniques de l’intestin

    L’inflammation de la paroi digestive requiert la mise en place d’un régime alimentaire adapté aux différentes phases de la maladie.

    En cas de poussée, il faut privilégier un régime sans résidus et donc exempt de fibres alimentaires. En cas de ballonnements, il est recommandé de limiter la consommation d’aliments qui fermentent.

     

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    L’alimentation des seniors au cœur du maintien à domicile

    Rester en bonne santé à domicile passe notamment par une alimentation adaptée.

    Il est conseillé de consommer des fruits et des légumes pour le transit mais aussi des produits laitiers pour le maintien des os.

     

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    Le cacao serait bénéfique en cas de problèmes artériels

    La consommation de cacao serait bénéfique pour améliorer les performances de marche des personnes atteintes de problèmes articulaires, et notamment de maladie artérielle périphériques. 

    La lentille, source de fer, calcium et magnésium idéale pour les séniors

    Riche en fibres, la lentille est l’une des légumineuses la plus digeste. Elle est notamment intéressante pour les personnes âgées qui ont tendance à diminuer leur consommation de viande, de poisson et d’œufs.

     

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    Les bienfaits de la banane pour les séniors

    Sucrée et moelleuse, la banane est un fruit rassasiant et bien toléré d’un point de vue digestif. Ce fruit exotique apporte notamment du manganèse, un oligo-élément aux vertus antioxydantes et participant à la bonne santé osseuse.

     

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    Les fritures sont les pires aliments pour le coeur

    Les amateurs de plats riches en fritures et de charcuteries accompagnés de boissons sucrées voient leur risque de développer une pathologie cardiovasculaire augmenter de 56% par rapport à ceux qui optent pour d'autres menus.

    L'étude, publiée dans Circulation, le magazine de l'American Heart Association, a été conduite pendant six ans auprès de 17.418 Américains de plus de 45 ans aux Etats-Unis.

    Les consommateurs de ce type de régime, typique du sud des Etats-Unis, --poulet frit, tomates vertes et pommes de terre frites, viandes rouge, bacon et jambon-- ont un risque accru par rapport aux quatre autres styles de cuisine examinés, y compris un menu centré sur des plats comme les pâtes, les pizzas, la cuisine mexicaine et chinoise.

    Moins de signes de vieillissement observés chez les personnes buvant du lait très écrémé

    Boire du lait pauvre en matières grasses permettrait de “freiner” le vieillissement biologique, si l’on en croit une nouvelle étude scientifique, menée auprès de plus de 5 800 Américains.

    Des chercheurs de l’Université Brigham Young, aux États-Unis se sont en effet penchés sur le lien entre le type de lait que l’on boit et la longueur des télomères, les régions de l’ADN situées à l'extrémité des chromosomes. La taille des télomères est depuis longtemps considérée comme un indicateur de vieillesse, ou encore un indice de longévité, du fait que les télomères “s’érodent” en quelque sorte au fil des années. Ainsi, plus l’on vieillit, plus l’on a des télomères raccourcis, même si le mode de vie (exercice physique, alimentation, etc.) peut freiner ce phénomène.

    La déshydratation

    Tout comme l’appétit, la sensation de soif s’atténue avec les années. La déshydratation peut avoir des conséquences graves sur la santé.

    L’eau joue un rôle essentiel au sein de notre organisme :

  • Elle permet aux reins de fonctionner correctement

  • Elle aide à éliminer les déchets issus de l’utilisation des aliments par notre corps

  • Elle facilite la régulation de la température corporelle

  • Elle hydrate nos cellules et notre peau.

  • THÉ : De vrais bénéfices pour la santé ?

    La consommation régulière de thé associée à une espérance de vie plus longue en bonne santé.

    Les buveurs de thé, et principalement de thé vert, vivent plus longtemps, conclut cette équipe de recherche de l’Académie chinoise des sciences médicales de Pékin et en meilleure santé : boire du thé au moins 3 fois par semaine est lié à une vie plus longue et plus saine, selon ces données publiées dans l’European Journal of Preventive Cardiology, un journal de la Société européenne de cardiologie (ESC) qui estiment à plus d’une année l’espérance de vie en bonne santé, gagnée avec une consommation régulière de thé.

    “A growing silver economy”: Industry spotlights protein for seniors as prevention is focalized

    Les protéines sont cruciales pour le maintien de la masse musculaire et pour prévenir la dénutrition.

    Afin de favoriser le bien-vieillir en protégeant la masse musculaire, les industriels concentrent de plus en plus leurs efforts d'innovation sur le développement de produits riches en protéines.

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    Maladie d’Alzheimer : statut nutritionnel et déclin cognitif sont liés

    Cet article de Nutrisens présente les résultats d’une étude portant sur le statut nutritionnel de personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer.

    Il a été mis en évidence que ces personnes avaient non seulement des performances cognitives plus faibles que les sujets témoins, mais aussi un poids et un indice de masse corporelle plus faibles.

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    Seniors : les champignons bons pour la mémoire

    “Manger des champignons au moins deux fois par semaine pourrait prévenir les problèmes de mémoire chez les plus de 60 ans”

    Une étude singapourienne menée sur 6 ans auprès de 663 participants âgés de 60 ans et plus a pu mettre en évidence que “les seniors qui consomment une à deux portions de champignons ont un risque de trouble cognitif léger réduit de 43%".

     

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    Des protéines pour maintenir son autonomie

    “Des apports protéiques d’au moins 1,0 g/kg de poids/jour pourraient freiner le processus de perte d’autonomie chez les plus de 85 ans.”

    Une étude britannique menée sur 5 ans auprès de 722 sujets de plus de 85 ans a pu mettre en évidence l’effet protecteur des protéines dans la perte d’autonomie. En effet, les participants ayant eu des apports protéiques de plus de 1g/kg de poids corporel par jour présentaient moins d’incapacités comparé au début de l’étude.

     

    Vous découvrirez également dans l’article de Nutrisens, les maladies associées à une perte d’autonomie. 

     

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    Comment éviter la dénutrition chez les seniors ?

    Plus de 70% des personnes âgées hospitalisées sont touchées par la dénutrition.

    Dans cet article, Nutrisens présente les causes de la dénutrition ainsi que les idées reçues sur le nutrition après 60 ans. Vous découvrirez également des astuces pour bien manger à domicile.

     

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    Manger mieux | Pour les seniors

    Contrairement aux idées reçues, les besoins nutritionnels ne diminuent pas et certains augmentent même !

    Le PNNS a remis à jour ses recommandations pour les seniors !

    Vous découvrirez diverses informations et conseils à travers les rubriques suivantes :

    - des besoins spécifiques

    - les principaux soucis liés à l'âge

    - la période de la ménopause

    - la dénutrition

    - la déshydratation 

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    Seniors : que manger à partir de 60 ans ?

    C’est en adaptant l’alimentation des seniors à leurs besoins nutritionnels, qu’il est possible de maintenir leur capital santé.

    Il est notamment nécessaire de prêter attention à leurs apports en protéines, en nutriments et en eau.

     

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    Livret d’accompagnement destiné aux professionnels de santé

    Conçu dans le cadre du PNNS, ce livret d’accompagnement destiné aux professionnels de santé fait le point sur les connaissances scientifiques liées à la nutrition et donne des conseils pratiques. Les thématiques de l’hydratation, de l’amélioration du statut en calcium et en vitamine D ou encore de la maladie d’Alzheimer sont abordées.

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    Les effets du régime cétogène dans le traitement des maladies dégénératives

    Né au début du XXe siècle, le régime cétogène est notamment connu pour son efficacité dans le traitement des épilepsies pharmacorésistantes de l’enfant.

    Le régime cétogène est caractérisé par une consommation élevée de lipides entre 70 et 90 % de l’apport énergétique totale contre un apport réduit en glucides correspondant à moins de 8 % de l’apport énergétique total.

    Bien que pouvant avoir des effets neuroprotecteurs et donc bénéfiques pour les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou encore de Parkinson, ce régime serait également associé à des effets anorectiques pouvant accroître le risque de dénutrition chez les personnes atteintes de maladies dégénératives.

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    Le poisson : bon aussi pour vos yeux ?

    Jouant un rôle protecteur en atténuant plusieurs facteurs de risque de maladies cardiovasculaires, les oméga-3 pourraient également avoir un effet protecteur sur les yeux. En effet, la rétine est composée notamment de DHA, un oméga-3 d’origine marine.

    Des études de population ont révélé que la consommation d’au moins deux repas de poisson par semaine pourrait être liée à une diminution du risque de souffrir de DMLA précoce ainsi qu’à un ralentissement de sa progression chez les personnes déjà atteintes !

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    Nutrition des seniors : zoom sur des solutions pour réconcilier les personnes âgées avec leur alimentation

    Pouvant aller jusqu’à la diminution de l’espérance de vie, la dénutrition des personnes âgées est un enjeu de santé publique aux conséquences graves. Touchant principalement les séniors en EHPAD ou en hôpitaux, la dénutrition concerne aussi les personnes âgées à domicile.

    On retrouve 3 défis autour de l’alimentation des seniors, les défis liés aux arômes mais aussi à l’usage et enfin aux capacités physiques des personnes âgées.

    Face à ces spécificités, l’enrichissement des aliments serait une solution pour limiter l’exclusion alimentaire des seniors.

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    La dénutrition

    ​La perte du goût liée au vieillissement provoque souvent une diminution de l’appétit.

    A travers cet article, MangerBouger donne des conseils aux séniors et aux aidants pour repérer les signes de dénutrition et continuer à bien manger.

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    Le guide nutrition à partir de 55 ans

    Le programme PNNS propose au plus de 55 ans un guide de repères de consommation, des conseils ainsi que des recettes faciles pour bien manger quotidiennement !

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    Réduire le risque de DMLA en adoptant une alimentation méditerranéenne

    Touchant près d’une personne sur 5 chez les plus de 80 ans, la dégénérescence maculaire liée à l’âge est la première cause de handicap visuel chez les plus de 50 ans.

    Des résultats publiés par le centre de recherche Bordeaux Population Healthé ont montré que l’adoption d’une alimentation de type méditerranéen, c’est-à-dire riche en fruits, légumes, légumineuses, céréales complètes, huile d’olive et poissons gras, réduit de 41% le risque de développer une dégénérescence maculaire liée à l’âge.

     

    Ce constat permet donc d’envisager une démarche nutritionnelle préventive pour cette maladie !

                 

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    Du jus de betterave pour booster le cerveau des seniors

    Selon une étude menée par des chercheurs de l’Université de Wake Forest, les seniors consommant du jus de betterave, riche en nitrates, augmenteraient le flux sanguin au niveau de leurs lobes frontaux et des régions du cerveau associées aux démences et autres maladies cognitives.

     

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    La nutrition des seniors PROJET ELDERNUTR

    Ayant pour objectif de créer un guide sur la nutrition des seniors, le projet européen « Eldernutr » a réuni 6 partenaires européens spécialisés dans la nutrition, l’agroalimentaire, la santé et la formation. Ce programme est avant tout destiné aux acteurs impliqués dans la fabrication et la distribution d’aliments pour seniors.

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    Alimentation : la majorité des seniors sous-estiment leurs besoins

    56% des séniors croient que les besoins nutritionnels diminuent quand on vieillit et 35% qu'ils restent les mêmes, d'après une étude d’Opinion Way.

    Avec l’âge, « les besoins énergétiques augmentent de 15 à 20% et ceux en protéines de 20% » explique le professeur Bruno Lesourd, spécialiste de la nutrition et de gériatrie. En effet, « l'organisme en vieillissant a un moins bon rendement énergétique ». De plus, l’altération progressive de l'odorat et du goût se traduit par une arrivée plus rapide de la sensation de satiété d’où un risque d’amaigrissement insidieux qui fragilise l'individu.

     

    Ainsi, un apport en protéines accru est nécessaire afin de maintenir une bonne masse musculaire et une réserve en vue de se défendre contre une infection ou d'autres maladies.

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    Umami : la 5e saveur est bonne aussi pour la santé

    Des chercheurs japonais se sont aperçus qu'il existait un lien entre la perte de la perception du goût umami chez des personnes âgées et, la baisse de leur appétit ainsi que la dégradation de leur santé.

    Outre le salé, le sucré, l’acide, et l’amer, il existe une 5e saveur nommée umami.

    Présente notamment dans le lait maternel ainsi que dans certains bouillons ou fromages, la saveur umami fait référence au « goût savoureux » en français. Il a pu être mis en évidence qu’elle permettait non seulement d’équilibrer la saveur d’un plat mais surtout de stimuler la production de salive et donc d’améliorer le sens du goût et de stimuler l’appétit.

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    Comment savoir si une personne âgée souffre de dénutrition ?

    Difficilement mesurable et due à de multiples facteurs, la dénutrition est encore mal diagnostiquée chez les personnes âgées.

    Au lieu de se concentrer uniquement sur la perte de poids, une nouvelle approche du problème consiste à évaluer chez les personnes à risque de dénutrition les différents facteurs possibles. On retrouve notamment l'état médical, la prise de médicaments ou encore l'isolement social.

     

    Consultez cet article afin de découvrir également des conseils associés à la reprise de poids !

    Des chercheurs de l’UMR Nutrition Humaine du Centre Inra ont défini des paradigmes novateurs pour asseoir les bases nouvelles de la recherche en nutrition pour une alimentation préventive et durable ...

    Par le biais de l’alimentation, il est possible de prévenir en partie le développement de maladies et de limiter la progression des épidémies liées aux changements de modes de vie (obésité, diabète de type 2…).

    Vous trouverez dans cet article toutes les innovations apportées par la Silver Food dans le domaine de l’agroalimentaire.

    Voici comment la Silver Food, innovateur en agroalimentaire, tente de répondre aux problématiques liées à l’alimentation des personnes âgées.

    Les liens entre nutrition et santé sont de mieux en mieux connus. Le risque de développer de nombreuses maladies - cancer, maladies cardiovasculaires, obésité ou encore de diabète de type 2 - peut être réduit en suivant les recommandations nutritionnelles nationales.

    Le Programme national nutrition santé (PNNS) propose depuis 2001 des recommandations nutritionnelles pour prévenir l’apparition de certaines pathologies et promouvoir la santé publique. Elles sont fondées sur la consommation des différents types d’aliments et sur la pratique régulière d’une activité physique d’intensité modérée.

    Les seniors qui consomment beaucoup de fruits et légumes riches en pigments colorés, appelés les caroténoïdes, ont de meilleures performances intellectuelles que les autres. 

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    Vous trouverez dans cet article les comportements faciles à adopter pour favoriser un vieillissement en bonne santé et lutter contre certaines pathologies.

    Face aux problématiques alimentaires actuelles, la Silver Food tente de répondre aux besoins des personnes âgées, afin de prévenir l'apparition de la dénutrition.

    Cette article présente la prévalence de l'obésité en France, notamment chez les personnes âgées, les plus touchées par ce phénomène.

    L'apparition de l'obésité semble être proportionnelle avec l'âge. En effet, les personnes âgées de plus de 60 ans présentent des taux d'obésité plus élevés.

    Une bonne alimentation est importante à tout âge. Elle l’est d’autant plus pour les personnes âgées, plus particulièrement concernées par le risque de dénutrition et ses effets délétères. 

    Le processus de vieillissement affecte la nutrition des seniors. Les changements sensoriels sont parmi les premiers facteurs responsables du manque d’appétit susceptible d’entraîner la dénutrition de la personne âgée.

    Analyse du processus dégénératif du vieillissement au travers d'études alimentaires à long terme, complètes et exhaustives.

    Pour plus d'informations concernant le mécanisme de vieillissement, rendez-vous dans la rubrique wébinaires ! Vous trouverez différents articles traitant de sujets relatifs à cette thématique.

    Désireux d'en apprendre plus sur cette étude et sur la nutrition personnalisée, vous trouverez la publication scientifique sous le titre Mechanisms of Ageing and Development, dans le répertoire scientifique Sciences Direct (www.sciencedirect.com)

    Zoom sur la Nutrition Personnalisée: cet article scientifique, écrit en anglais, présente le rôle clé de la prise en charge nutritionnelle et d'un mode de vie adapté afin de prévenir, voir ralentir, le processus de vieillissement.

    MEMO NUTRITION ! La santé en mangeant et en bougeant.

    Outil Pratique: affichette du Programme National Nutrition-Santé pour les personnes âgées.

    Pour favoriser votre équilibre nutritionnel et votre bien-être, placez sur le réfrigérateur ce Mémo Nutrition qui vous permettra de suivre vos repères journaliers au quotidien !

    Protéine - Alimentation - Seniors fragiles

    La revue Nous Deux vous apporte des conseils par la proposition de divers aliments qui vous permettront de varier vos apports protéiques.

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