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Nutrition

                                                                                                                                                                                              Faustine Mussat & Elsa Vacher

Cuisine

                                         

                                         Julie Tanger  - Dernière modification: le 01/10/2019                                              

Le chef étoilé Jacky Ribault, aux commandes des cuisines de l’EHPAD Lanmodez

Jacky Ribault, chef étoilé, a réalisé un repas gastronomique dans l’EHPAD Lanmodez, au début du mois de septembre. Interviewé, il a notamment émis l’idée que tous les chefs dans toutes les régions fassent un repas gastronomique en EHPAD une fois par an !

 

Découvrez son interview ainsi que celles de séniors qui vous partagent les souvenirs que leur inspire la cuisine.

Alimentation des seniors : Premier projet de financement participatif soutenu par l’Inra

L’Inra souhaite développer une offre alimentaire adaptée aux capacités de mastication et de salivation des personnes âgées.  Le projet « Alimadent » a pour finalité de créer un livre de recettes validées d’un point de vue nutritionnel et appétissantes pour les séniors !

 

Découvrez le projet « Alimadent » en vidéo !

Les bienfaits de la cuisine-thérapie

Orientés vers le bien-être, de plus en plus d’ateliers de cuisine sont mis en place pour les personnes âgées.

La cuisine-thérapie appelée encore cuisine thérapeutique permet de développer l’autonomie, la socialisation et peut également accompagner un traitement contre les addictions ou les maladies neurodégénératives.

Elle incite les personnes âgées à toucher les ingrédients, à les associer selon leurs envies tout éveillant leurs sens.

Cliquez ci-dessous pour en apprendre plus en vidéos !

Mieux manger pour mieux vieillir : la SGGIF tord le cou aux idées reçues en matière d’alimentation des seniors avec 2 ateliers de cuisine filmés et analysés par des spécialistes de la nutrition

La Société de Gériatrie et Gérontologie en Ile-de-France (SGGIF) propose deux recettes gourmandes à destination des séniors :

  • Chou-fleur rôti et moules de cordes sur sa mousseline de main de Bouddha et feuilles de câprier

  • Crumble de Carotte & Ananas sur Boudin noir 

Ces dernières ont été préparées par le chef Jean-Marc Notelet et sont commentées par le Pr Jean-Marie Bourre et le Dr Catherine Bertrand.

 

Cliquez ci-dessous pour visionner la préparation des recettes et découvrir leurs bénéfices santé !

Silver Fourchette Mag n°2

Avec pour objectif de valoriser la Sénior Gastronomie, Silver Fourchette est un programme français qui promeut une alimentation Plaisir & Santé pour les seniors. Au travers d’ateliers ou encore de conférences-débats, ce programme cherche également à rassembler les générations à table et à sensibiliser à la dénutrition des seniors.

Cliquez ci-dessous pour découvrir le 2ème numéro de leur magazine. Au menu, des conseils nutrition pour bien passer l’hiver et des recettes gourmandes !

73% des seniors cuisinent tous les jours, selon le Baromètre 55+ Cogedim Club

Selon le Baromètre 55+ Cogedim Club, 80% des séniors jugent que l'alimentation joue un rôle important dans leur bien-être quotidien, dont 35% s’accordent sur son rôle primordial.
 

Interrogés dans le cadre du Baromètre 55+ Cogedim Club, les seniors se sont prononcés sur leur vision du bien-être alimentaire. Ils sont des exemples à suivre en matière de « bien manger ». En effet, 73% des seniors cuisinent tous les jours, et 1 senior sur 2 s’approvisionne au moins une fois par semaine auprès des circuits courts et mange des aliments bio ou issus de l’agriculture raisonnée.

Cliquez sur en savoir plus pour découvrir cet article !

Cuisiner, c’est la santé …La conserver, c’est ce qui est souhaité. Nous savons qu’une alimentation variée, riche en fibres, vitamines, minéraux et anti-oxydants est la clef d’un vieillissement réussi !

Vieillir en bonne santé demande de manger mieux, sans pour autant manger moins. Le plaisir est un facteur déterminant permettant de maintenir l’envie de manger.

Soucieuse du bien-être des personnes âgées, la Fédération des Prestataires de Santé à Domicile a élaboré un livret de conseils nutritionnels, soutenue par le chef Yves Camdeborde, auteur des 10 recettes illustrées.

11 recettes avec La vache qui rit® Formule Plus en textures entières et modifiées.

Les personnes âgées ont souvent des besoins nutritionnels spécifiques, parfois difficiles à couvrir au quotidien. Conscient de cette problématique, Bel Foodservice a conçu pour les seniors La vache qui rit® Formule Plus, une spécialité fromagère fondue riche en calcium, vitamine D et protéines, qui apporte gourmandise et onctuosité aux plats !

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