Les chercheurs estiment que d’ici 2030, 82 millions de personnes souffriront de démence et que d’ici 2050, ce nombre atteindra 152 millions. Or, l’alimentation est l’un des facteurs de risque modifiables dans la lutte contre la démence. En effet, des composants alimentaires sains ont généralement un impact positif sur l’amélioration des fonctions cognitives : la mémoire en général, la mémoire épisodique ou la vitesse de traitement.